“这短短一分钟能看出制茶人的艰辛。”有网友在抖音号@利源隆茶业 作品里评论道。

(资料图片)

近日雨水不断，65岁的利源隆茶业创办人吴建利每日都前往海拔七八百米的茶园，检查是否有梯土滑落，偶尔摘下一支品相好的茶尖。在薄雾青山间，茶香尤为沁人心脾。

在益阳安化茶马古道洞市老街，吴建利的“茶夫子”之名广为人知。

他曾在上世纪末带领当地茶厂走出低谷；在安化黑茶发展最困难的期间，带领团队果敢挖掘恢复停产多年的千两茶制作工艺，目前安化千两茶地方标准所采用的大部分关键数据，都来源于他所制定的企业标准。他还研制出千两茶光棚晾晒工艺，让一年可以踩茶制茶的时间从不过三月许延长至九月之多，并且主动向全行业推广，在提高产量的同时，也促进了当地技术工的就业与技艺传承。

非遗传承人吴建利（受访者供图）

2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，黑茶制作技艺（千两茶制作技艺）也是国家级非物质文化遗产项目之一，作为非遗传承人的吴建利坚守数十年，如今又在一项新的挑战前跃跃欲试：茶好，但还得让人知道。让人了解黑茶，再愿意消费黑茶，吴建利正在抖音电商平台上做这样一名黑茶技艺的传播者。

退伍后被分配到茶厂，

别人眼中的差运气他觉得亲切

1958年出生的吴建利在茶的包围中度过了童年。那时他跟着在茶行做事的外祖父和舅舅一起生活，没有什么玩具，就跟其他同伴在茶堆里捉迷藏。“有时候玩累了就在茶堆里睡过去，大人找起来可辛苦了。”

吴建利闻惯了茶味。像安化黑茶有一项特殊的制茶工艺叫七星灶火焙，过程中散发出的松烟香，初闻可能会觉得呛鼻，但他闻惯了，“六十年过去，那种好闻的香气仍记忆犹新。”

也正因如此，1981年，退伍后的吴建利被分配进白沙溪茶厂工作。他觉得挺好：“茶嘛，自己从小就打交道的东西，亲切。”

进厂后第一个工作是去仓库拉毛茶，用吴建利的话来说，就是每天扛着猪八戒的九齿钉耙在有八九米高的毛茶堆上挖。谈不上什么机械化，唯一有的就是一条输送带，人得爬到茶堆顶，踩在茶墙上，钉耙往下一挖，茶灰茶屑呼呼全飞到他身上，“出来吃午饭的时候就只能看见两个眼睛，跟煤矿工人没什么两样。”

当时跟吴建利同期进厂的退伍军人一共有七位，包括吴建利在内共有四位“茶二代”，在厂里尤为引得人好奇些。也是在这里，他与妻子结识并最终走到一起。

进厂第二年，吴建利从车间调到办公室，但工作需要他常去车间了解情况，而每去车间，总有人因为要去上厕所或者需要歇息而找他打替，这样一来，除了包砖没有尝试过，制茶的工种他都十分了解，“这是我最得意的一段时间，三年基本把全厂所有工种做了个遍。”

与千两茶的三次缘分

1997年，吴建利当上白沙溪茶厂厂长，但厂里经营情况并不明朗，“历史上最穷的一个厂长，账上没有一分钱，还欠了银行1600万，两年没还利息，银行已经绝对不再跟我们发生往来。”

当时吴建利接到老领导一个电话，问还有没有可能踩千两花卷茶。吴建利懵了一下，但马上就反应过来，说可以。

在吴建利看来，千两茶是安化黑茶的灵魂所在，做哪种茶都没有做千两茶有魅力。千两茶是以前西北商人来湖南安化采购黑茶，为了运输方便创制的一种产品。制作千两茶需要多人协作，使用大长竹篾篓，将老称1000两（36.25kg）黑茶清料踩压捆绑成圆柱形。它不仅仅是一种包装，也是让茶叶陈化的绝佳器皿。

当时吴建利答应下来的原因之一是，他认为机械化被普及，也许人们会对手工制品产生怀念。原因之二是，1958年前后，出于劳动力等因素考虑，讲究团队合作踩茶的千两茶停止生产，其后也只有1981年复产过一次，如今重新捡起这项工艺，也许是将其传承下来的机会。

吴建利组织开了个厂务会议，将这事提出来，没想到大家都觉得“没问题啊，做呗”。他立马安排人去找当年的老师傅，一共找了11个老师傅回来，然后又在年轻工人里配了8个学徒。

制作茶叶（受访者供图）

那年厂里做了414支千两茶，但不知道往何处销。尽管如此，第二年还是冒着风险继续做，因为带出的8个学徒必须要有独立制茶的机会来锻炼。也是在这年，做千两茶的消息放出去后，陆续有各地茶商过来问，甚至还有从台湾、韩国等地来的茶商。

吴建利感觉自己跟千两茶很有缘分。它1958年停止生产，而他在这一年出生。它1981年复产过一次，而吴建利恰好是这年进厂，当时做千两茶的车间他是一定会路过的，他看着几个工人们节拍整齐踩茶的场景，感觉很好玩。最后也是经由他，恢复了它的制作工艺，使之得以传承。

坐在雨中看着茶叶哭，

他决心想出新办法解决

2001年，吴建利和妻子离开茶厂，去全国游历考察，后来创办了利源隆茶业。到2003年，他们重新开始制作黑茶。

吴建利介绍，千两茶是采用日晒夜露的自然干燥方式，因而制茶格外受天气影响。

重新制作黑茶的第一年，吴建利租了一块旱田来晾茶。但由于它在山脚下，每逢下雨，土里难免有湿气，即便他们已经在田里搭了一个50公分许的平台，也会受到影响。恰好那年7月尾、8月初持续二十来天阴雨连绵，他们发现有个别茶存在烧心的可能。在出售时他们坦诚告诉买家，这批茶有风险。“其实那时大家对千两茶还不怎么了解，你一说有风险更不好卖。有时为了诚信，真的要付出很多额外的成本，不过我们从不会为此后悔。”

第二年，吴建利找了自己家房子的平顶来晾晒。他们在平顶上搭了架子，下雨的时候再去盖塑料布。地上的湿气是解决了。但吴建利记得有一年夏天下暴雨，“我们买了新塑料布，刚刚盖上去，就几个工人还扯着布呢，突然吹过来一阵狂风，结果从顶上把塑料布给吹裂了。还好离供销社不太远，赶紧再去买新的。但当时我真是坐在地上，分不清脸上是雨水还是泪水。”

不能这么下去，一定要想想办法了。2007年，吴建利一次出差中偶尔得知透明瓦的存在，千两茶光棚晾晒工艺因此而生。那年端午，按老一辈的传统，梅雨天是禁止踩千两茶的。但他把光棚搭了起来，心里也做了最坏的打算，一定要试一下。“那感觉真的是，就像女同胞怀孕天天摸肚子一样，我天天跑去看那个茶。”

非遗传承人吴建利采茶（受访者供图）

当时也有同行来看，但都认为不可行，茶肯定会烧心。安化茶叶协会一起开会时，“会长很给我面子，不点名批评了一下，说有的人不顾安化黑茶千两茶的传统，梅雨天还踩千两。”会后，吴建利跟会长解释，自己在做一个实验。

吴建利采用最原始的检测方式——用木工钻钻茶中心来检验，每半个月钻一次，三个月过去，茶心没坏，成了，可以报喜了。

光棚晾晒工艺，吴建利一开始就没打算申请专利，认为可以向全行业推广。这一方面解决了让制茶人烦心的天气问题，另一方面，也让茶厂更好留人。以往一年只有三个月左右需要工人，季节一过那些技术工没有工作安排，很多就陆续出去打工，茶厂越来越难请到人。而在这项工艺后，那些技术工基本可以固定下来了。

新的尝试：通过抖音电商推介黑茶，

让人放心消费

2010年，黑茶制作技艺（千两茶制作技艺）进入第二批国家非物质文化遗产名录，吴建利成为非遗传承人。在坚持初心、发扬传统工艺做好茶的同时，吴建利也跟随时代脚步，积极尝试抖音电商等新兴平台。

目前，吴建利团队开通了抖音号@利源隆茶业和@瑾姑娘利源隆茶叶，并做了“听吴建利话千两花卷茶”“利源隆的故事”“黑茶工艺”等短视频系列。

常有抖音网友在视频评论区求更新、求开播：“学习了，希望老板坚持下去，多科普安化黑茶知识。每期必看！”“科普，依然是安化黑茶最重要的任务。‘茶夫子’本人出镜讲述黑茶的发展故事。”

吴建利团队入驻抖音电商推介黑茶（受访人供图）

一开始，吴建利担心偏中高端定位的茶品不一定打得开线上市场，但他后来发现事实并非如此。他坦言，像抖音这样的平台对于消费者了解茶品、茶文化而言是一个非常重要的窗口，“我始终相信好的东西一定要有好的价值体现。”

其抖音账号发布的短视频作品制作精良，从制茶到品茶，内容清晰了然，风格雅致。评论区里常有抖音网友看着心痒询价，“我仿佛都闻到了这千两茶的茶香。”

如何更好地在抖音电商平台上运营及推广，如何让自己的品牌更有辨识度，让更多人尤其是年轻人看见？吴建利团队仍在持续探索。

最近，抖音电商“看见手艺计划”也关注到了这位非遗传承人。“看见手艺计划”是抖音电商依托全域兴趣电商模式，发挥平台内容、流量和技术优势，通过资源支持、官方培训、平台活动等多项举措，助力传统手工艺被更多人看见，帮助手艺人、品牌和商家获得新发展。

“其实我们国内至少是目前来说，了解黑茶的国人还真不多。我们也是希望通过抖音电商去传播一些黑茶的基本知识。因为只有真正地了解了、受吸引了，你才会放心地去消费。”

转载：潇湘晨报 记者：吴陈幸子