本报（chinatimes.net.cn）记者王悦 徐芸茜 北京摄影报道

北京的炎炎夏日下，一箱箱被装得满满当当的鸡蛋正堆在新发地禽蛋交易中心的室内外，一些负责搬运、查验的工人也在忙碌着搬运、出货。按照往年的经验，鸡蛋价格会在端午节来临的时候季节性上涨，然而如今的蛋价却令商户有些忧心。

“鸡蛋价格从5月开始往下掉，从5.5元一斤降到了5元一斤，进入到6月后，一天一个价。之前觉得端午节的时候能涨一点，但现在看起来行情并不乐观。”新发地的商户老张告诉《华夏时报》记者，今年以来的鸡蛋价格一直未达到去年的价格高点，其间有过的价格抬头多是受到节假日的带动。

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“去年年底鸡蛋进不来的时候，整体供应量比较少的情况下，价格比较高，大概达到7元一斤了，但是今年最高的价格也没有超过6元，而且销量表现也比较一般。”在老张看来，去年因为担心封控而选择囤鸡蛋的人比较多，今年就不会如此了。

值得注意的是，昔日“火箭蛋”风光不再的现象并非北京独有，而是各地普遍出现了价格下降、销售量不佳的情况。

卓创资讯鸡蛋分析师刘旭告诉《华夏时报》记者，进入5月份后，全国鸡蛋价格震荡下跌为主，6月份蛋价跌至低位，15日全国主产区鸡蛋日均价跌至4.06元/斤，与5月同期相比跌幅7.94%，与去年同期相比跌幅4.92%，较上半年最高价跌幅21.17%。

“火箭蛋”风光不再

事实上，今年鸡蛋价格的变化犹如坐上了过山车，已经几经起落，不乏市场关注的目光。

据农业农村部对监测数据显示，2023年1月第一周的全国鸡蛋平均价格为12.21元/公斤，在经过两周短暂的上涨达到年内高点的12.32元/公斤后，便开始了持续六周的连续下跌。直至3月，鸡蛋价格开始有所上涨，但始终未达到去年11月初的高价13.57元/公斤，并在4月期间震荡调整，最终4月鸡蛋均价与上月基本持平。

步入5月后，鸡蛋价格开始掉头向下，再次开启了6周连降。直至6月第2周，全国鸡蛋平均价格为11.15元/公斤，比前一周下跌0.7%，同比下跌1.0%。相比4月底的鸡蛋价格下降了3.8%，相比年内高点下降了9.5%。

为何今年前四个月鸡蛋价格能保持稳中偏强的走势，却在5月掉头下行？

“此前蛋价高企主要原因是供需双重利好推动，但5月起，鸡蛋行情受制于需求量缩减，导致蛋价不断下跌。”刘旭表示。

从需求方面来看，1—4月鸡蛋的市场需求好于去年同期，特别是3月开始市场走货逐渐好转，下游环节消化加快。根据国家统计局公布1—4月份国内餐饮收入同比增幅19.80%，终端消费好转利好鸡蛋。另一方面，从供应来看，上半年在产蛋鸡存栏量虽然缓慢增加，但仍处于低位，鸡蛋供应量新增有限。

然而，“五一”过后，终端市场进入消费淡季，消费缺乏利好支撑，需求量减少。

据卓创资讯监测数据显示，5月主销区代表市场鸡蛋日均总销量1072.88吨，环比减幅1.62%。同时全国多地进入高温天气，南方雨季来临，鸡蛋存储期缩短，下游各级批发商接货积极性均不高。另外，食品企业成品销量下降，对鸡蛋需求积极性不高。

蛋价何时触底反弹

值得一提的是，虽然蛋价颓势明显，但是5月份的全国蛋鸡养殖环节每斤鸡蛋的平均盈利在0.35元左右，比上月每斤鸡蛋的盈利减少了0.15元，仍处于盈利区间，属于历史同期中等水平。且如今的蛋鸡养殖已连续 15 个月盈利，养殖场户看好今年市场行情，补栏、扩栏积极性普遍较高。

数据显示，5月份全国在产蛋鸡月均存栏在10.9亿只左右，已经处于历史同期较高水平。而6月份的鸡蛋产量可能新增幅度有限的情况，对近期价格变动的影响力有限。这意味着，未来鸡蛋价格走势要看需求端的拉动作用，以及天气变化对鸡蛋存储、运输带来的不确定性影响。

实际上，随着端午节临近，市场各方早已开始出现了盼涨情绪。愈发浓厚的节日氛围究竟能否带动鸡蛋价格反弹？

“临近端午节，部分市场内销好转，外销走货一般。受高温天气影响，多数市场鸡蛋采购量仍较保守。端午节后临近暑假，学校食堂销量仍有减少可能。”刘旭说。

值得注意的是，今年鸡蛋消费以加工餐饮消费为主。相比去年对价格变动并不敏感的家庭为主的购买主体，如今以加工餐饮为主的消费群体，对鸡蛋价格的要求会更为明显，一般会选择市场价格更为优惠的鸡蛋进行采购。

而当前对多数市场来说是鸡蛋的消费淡季，个别市场仅在端午节前销量略加快，但节后仍回归消费淡季，且高温高湿天气有可能影响下游各级批发商采购。

因此，在刘旭看来，6月下旬及7月上旬需求难有好转，加上各地天气高温高湿，鸡蛋质量易出问题，局部地区库存压力不减，在供需双重压力下，蛋价仍有下跌风险。但在7月中旬之后，随着南方天气“出梅”，质量问题得到缓解，另外蛋价触底刺激下游环节采购，食品企业需求好转，蛋价或触底反弹。

责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳